SOTO DAGING

• 300 gram daging sandung lamur
• 150 gram babat, direbus, dipotong-potong
• 100 gram paru, direbus, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2.000 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Soto Daging Praktis

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap Soto Daging Praktis

• 3 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan
• 3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 2 buah tomat merah, diiris

Sambal Cabai Rawit (haluskan):

• 14 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 siung bawang putih, direbus
• 1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan Soto Daging Praktis

• Rebus daging, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Angkat daging. Potong-potong. Ukur kaldunya 1.750 ml.
• Rebus lagi daging, babat, dan paru bersama air kaldu sampai mendidih.
• Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai mendidih dan matang.
• Sajikan soto dengan taburan bawang putih goreng, daun seledri iris, tomat iris, dan sambal cabai rawit.

SELAMAT MENCOBA ...